Lẩu gà lá é - món ngon không nên bỏ qua khi đến Đà Lạt

Mỗi vùng miền đều có thứ gà đặc trưng cho riêng mình, mà với cao nguyên mộng mơ Đà Lạt thì lẩu gà lá é chính là thứ đặc sản đó. Không như ngoài Bắc dùng ngải cứu cho vào nồi lẩu để giảm tanh, tăng vị cho gà, lẩu gà Đà Lạt dùng độc nhất lá é. Những miếng “gà chạy bộ” chắc ngọt kết hợp với vị chua của lá é sao mà hợp đến thế, đưa miệng khó tả, tạo nên nét đặc trưng của nồi lẩu đất này, không nơi nào có.

1. Cách nấu lẩu gà lá é

Đầu tiên phải kể đến gà - hồn cốt món ăn. Gà làm lẩu không phải bạ đâu cũng lấy, phải dùng gà nuôi thả, thứ gà ta xương nhỏ nhiều thịt. Gà này khi làm lẩu mềm mà không bở, dai mà không cứng, vừa miệng. Quán nấu khéo, gà cho vào miệng vẫn có độ sật nhất định, đến khi nhai, vị gà tan ra trong miệng, bùng nổ vị giác. Đặc biệt nữa là lẩu gà nơi đây đồng đều, trăm con gà như một, chẳng pha chẳng lẫn, thế nên mọi thực khách đều hài lòng khi thưởng thức.

Thưởng thức lẩu gà lá é cũng phải chú ý chớ có nhúng lá é quá lâu, lá nát mà canh nồng, mất ngon. Nhúng tái, vớt ra, thưởng thức ngay để thấy hết vị ngon, bùi, thơm mới là người biết thưởng thức.

Giờ thì bước vào quán thôi. Gọi một tiếng, chủ quán đôn đả bưng ra nồi lẩu bốc khói nghi ngút với nửa con gà chặt, đĩa bún sợi to, đĩa nấm sò, ít măng củ thái quân cờ và đương nhiên là đĩa lá é xanh rì bắt mắt. Múc chút canh, thêm gắp bún cùng miếng gà, miếng lá é ngọt bùi rồi đưa cả vào miệng, bản hòa tấu mỹ vị sẽ đến liền ngay tắp lự, chiều chuộng những vị giác dù khó tính đến nhường nào.

Lá é cũng là thứ phải bàn đến. Lẩu gà nơi đâu thì cũng nào rau muống, ngải cứu, là giang … nhưng ở Đà Lạt thì lá é là đủ rồi. Nhìn nồi lẩu, có người chép miệng : “sơ sài, nhạt nhẽo quá”, thế rồi đến khi nếm thử miếng lá é bùi bùi, ngọt chua thì á khẩu không thốt nên lời. Loại lá cùng họ với húng quế, hương nhu này ăn sống có vị hơi chua chua chát chát, đến khi nhúng lẩu thì hương vị đẩy lên thêm một bậc. Cái the thé, bùi bùi của lá quyện với nước dùng gà đã đánh gục biết bao vị giác khó chiều rồi đó, bạn có biết không ?

Có gà, có lá rồi, người đầu bếp mới bắt đầu làm lẩu. Nồi lẩu muốn ngon, phải lấy xương ninh cho kỹ. Xương lợn được hầm nhỏ lửa, hớt bọt kỹ để chất ngọt tiết ra cho hết, đến khi thấy vừa độ thì bắc xuống, lấy nước xương đó luộc gà. Nồi nước xương đã ngon ngọt, lại thêm gà đồi tiết ra thì hỏi sao nồi lẩu không chất lượng. Phần gia giảm thì là công thức gia truyền, khó mà kiếm nổi, chỉ thấy nồi lẩu thơm nồng mùi ớt mà lại không quá cay, quyện cùng vị ngọt của gà của xương, tạo nên một hương vị tuyệt vời khó quên.

2. Những quán lẩu gà lá e ngon ở Đà Lạt

Ở Đà Lạt, lẩu gà lá é khá nhiều. Xưa chỉ những người dân trong vùng mới biết nhưng nay do tiếng lành đồn xa, du khách thập phương tứ xứ kéo về thưởng thức nên các quán lẩu gà cũng thi nhau mọc lên. Giữa một rừng lẩu gà như vậy, Tao Ngộ và 668 là 2 địa chỉ được đánh giá cao nhất. Nếu bạn có đặt vé máy bay đi Đà Lạt, nhớ tìm đúng 2 địa chỉ này rồi ghé tới thưởng thức nhé.

2.1. Quán Tao Ngộ

Địa chỉ : số 5 Đường 3/4, Tp. Đà Lạt, Lâm Đồng
Giá cả : 200k/nổi
Giờ mở cửa : 7h – 21h

Lâu đời nhất, nổi tiếng nhất phải kể đến Tao Ngộ. Quán chỉ tập trung duy nhất vào lẩu gà lá é, nên từng nồi lẩu nơi này đều vô cùng chất lượng. Nước dùng ngọt thanh, gà dai chắc thịt cùng vị cay nồng của những nguyên liệu phụ trợ đã tạo nên bản sắc của quán. Quán đặc biệt vô cùng đông khách khi trời trở tối, nên nếu muốn thưởng thức hương vị lẩu gà nơi này bạn nhớ đặt trước bàn nhé.

2.2. Quán 668

Địa chỉ : 2B Chu Văn An, P.3, Tp. Đà Lạt, Lâm Đồng
Giá cả : 200k/nồi
Giờ mở cửa : 10h – 22h

2.3. Lẩu gà lá é Phú Yên

Giá: 200k – 300k
Địa chỉ: Số 5 đường 3 tháng 4, thành phố Đà Lạt.

Lẩu gà lá é Phú Yên là một quán ăn lẩu gà lá é ngon khác mà Justfly.vn muốn giới thiệu đến cho bạn. Quán có không gian thoáng đãng với những bàn ăn rộng rãi khá dễ chịu. Vào giờ cao điểm cũng không sợ gặp phải cảnh ăn uống quá đông người. Chủ quán và các bạn nhân viên phục vụ rất nhiệt tình, chu đáo. Các đĩa đồ ăn được phục vụ cũng rất đầy đặn, đủ để cho mọi người có được một bữa ăn vừa ngon miệng lại vừa no bụng.

Công thức được dùng để nấu ẩu gà của quán không có nhiều khác biệt đối với những quán ăn khác. Tuy vậy, nhờ sự khéo léo trong lúc chế biến, quán lẩu này lại nổi tiếng với những nồi lẩu thơm ngon hơn. Một đĩa lá é được khá nhiều. Chúng có vị ngọt ngọt, bùi bùi rất dễ chịu để ăn cùng lẩu thịt gà. Ngoài ra, thực đơn của quán còn gây chú ý với những đĩa ngọc kê béo ngậy, thích hợp cho những bữa nhậu với một vài chén rượu.

2.4. Lẩu gà lá é Hội Ngộ

Địa chỉ: 13 Nguyễn Đình Chiểu, phường 9, thành phố Đà Lạt.

Lẩu gà lá é quán Hội Ngộ tuy không quá nổi tiếng nhưng đối với nhiều người, đây lại là một trong những quán cung cấp món lẩu gà lá é đáng được thưởng thức nhất. Lẩu có nước dùng đậm đà được sử dụng thứ rau nhúng duy nhất là lá é, loại rau không những có công dụng trong việc chữa ho do lạnh, cảm mạo mà còn có vị rất dễ ăn. Măng củ được thái miếng quân cờ và những đĩa bún sợi to trông ngon miệng và thích mắt.

Nếu đi nhóm khoảng 2 đến 4 người, bạn chỉ cần gọi một nồi lẩu nhỏ với nửa con gà, một đĩa bún, một đĩa nấm sò, măng củ và lá é. Vị ngọt của nước gà tiết ra, kết hợp cùng với một chút vị cay của ớt thật sự rất thích hợp với thời tiết se lạnh của Đà Lạt. Bạn cũng đừng quên gọi bên chả ram ăn kèm nhé. Chả ram của quán giòn tan, bùi và béo ngậy. Một đĩa giá chỉ 60k nhưng được khá nhiều đấy.

2.5. Lẩu gà lá é Bùi Thị Xuân

Giá: 150k – 200k
Địa chỉ: 294 Bùi Thị Xuân, thành phố Đà Lạt.

Giữa tiết trời nhiều sương lạnh của thành phố Đà Lạt, một nồi lẩu gà lá é tại quán như mang lại hơi ấm cho những khách hàng đến đây. Món lẩu ngon từ thịt gà, nước dùng đến những phần măng và nấm ăn kèm. Điều được quý trọng hơn đó là sự nhiệt tình của cô chú chủ quán. Chú chủ quán là người gốc ở Phú Yên. Có lẽ vì vậy, món lẩu gà lá é có nguồn gốc của Phú Yên qua bàn tay của chú ấy cũng trở lên ngon hơn cả.

Không chỉ sở hữu không gian quán sạch sẽ và món lẩu gà lá é ngon nổi tiếng, quán còn cung cấp thêm cho khách hàng một số món ăn khách cũng rất được yêu thích là lòng gà xào mướp và bánh tráng mè. Mỗi đĩa đều được xếp rất đầy đặn. Một đĩa đồ ăn có thể phục vụ cho 4 đến 5 người..

Nước lẩu có vị ngọt thực được tiết ra từ gà mà không hề cảm nhận được hương vị của bột ngọt, rất dễ chịu. Một điểm cộng khác chính là quán có địa chỉ khá dễ tìm, không gian rộng rãi nên hứa hẹn sẽ mang lại cho chúng ta một bữa ăn trong không khí thoải mái.

2.6. Túy Tửu Lâu - Quán nướng - lẩu Đà Lạt

Giá: 200k - 250k
Địa chỉ: Số 9 Thủ Khoa Huân, phường 1, thành phố Đà Lạt
Giờ mở cửa: 10h - 23h

Nhắc đến những quán lẩu gà lá é ngon ở Đà Lạt, không thể không kể đến quán Túy Tửu Lâu, một quán nhậu mà chỉ cần thực khách đã đặt chân đến sẽ chẳng thể quên. Quán có phong cách rất đặc biệt, mang hơi hướng cổ trang, với đồ đạc chủ yếu được sử dụng là gỗ và chén, đĩa có hoa văn độc đáo treo trên tường. Đến đây, bạn có thể yêu cầu được mặc những bộ trang phục cổ xưa để hòa cùng không khí của nơi này. Đương nhiên, không thể thiếu việc chụp những bức ảnh đẹp, chỉ có ở xứ sở sương mù.

Không chỉ sở hữu không gian chất lượng với những đồ vật được bày biện đẹp mắt, quán còn gây ấn tượng bởi những bạn nhân viên phục vụ siêu thân thiện. Khi đến Túy Tửu Lâu, bất kể gọi món ăn gì, ngay cả khi đó không phải là những món ăn đắt tiền, bạn vẫn sẽ nhận được sự chăm sóc nhiệt tình nhất. Bên cạnh đó, không chỉ có duy nhất lẩu gà lá é như phần đa các quán lẩu gà khác cũng rất nổi tiếng đó là Hàn Băng Chưởng (bò nướng đá), lẩu hải sản và rất nhiều món ăn với những cái tên lạ miệng khác. Ngoài ra, văn hóa uống rượu bằng bát mang lại cho chúng ta cảm giác hào sảng và thoải mái hơn bao giờ hết.

Lẩu gà là món ăn ở đâu cũng có, nhưng chỉ có ở Đà Lạt, món ăn này mới trở lên nổi tiếng và được được mọi người đón nhận nhiều đến thế. Bên cạnh vị nước lẩu thơm, đậm vị ngọt của gà ta được nuôi tại vườn nhà thì lá é và nấm sò cũng là những yếu tố quyết định tạo ra sự thành công của món ăn này. Lá é cùng họ với lá húng thơm nhưng có vị ngọt, bùi và thanh mát hơn, hòa quyện cùng lẩu gà thực rất tuyệt. Mặc dù tại Đà Lạt, có khá nhiều những quán lẩu gà lá é được mở ra để phục vụ khách hàng, nhưng không phải quán ăn nào cũng nhận được sự đón nhận từ thực khách. Những quán lẩu gà trên đây là những quán lẩu gà lá é chất lượng nhất, được tổng hợp hy vọng sẽ mang lại cho bạn những gợi ý cho chuyến đi của mình.