Đặc sản Hà Giang làm nức lòng khách du lịch ghé thăm

Đây là món ngon Hà Giang mà không có vùng nào của miền núi phía Bắc nước ta có được. Chỉ đến với Hà Giang, bạn mới có cơ hội được thưởng thức món cháo đặc biệt này.

Vào những đêm ở thị trấn Đồng Văn hay thành phố Hà Giang, khi bạn nghỉ lại tại đây, thật không khó để bạn có thể tìm cho mình một quán cháo ấu tẩu. Cái lạnh lạnh của nơi miền sơn cước sẽ được sưởi ấm bằng bát cháo ấm nóng và đầy đủ hương vị.

Cháo ấu tẩu được làm bằng củ ấu tẩu – một loại cây mọc trên các cao nguyên núi đá. Bình thường củ ấu tẩu rất độc, nhưng khi được chế biến cẩn thận thì lại trở thành một món ăn độc đáo có một không hai. Cháo ấu tẩu được mix cùng củ ấu tẩu có vị đắng, bùi kết hợp với gạo nếp nương thơm dẻo, cộng thêm vị ngọt của chân giò, của sườn hay thịt gà. Nước dùng beo béo, rắc thêm chút rau thơm, gia vị cùng chút thịt băm đảm bảo làm bạn khó có thể cưỡng lại. Ngay từ những miếng cháo đầu tiên, chắc hẳn bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nơi đầu lưỡi nhưng sau đó thì vị ngọt lan tới từng thớ thịt, lạ mà ngon miệng vô cùng.

Đặc biệt, cháo ấu tẩu còn có tác dụng như một vị thuốc làm bạn sảng khoái, toát hết mồ hôi, giải rượu. Đến với Hà Giang, mà bạn bỏ qua bát cháo ấu tẩu thì coi như bạn chưa từng đặt chân đến mảnh đất này. Ngồi vào một quán bình dân, nghe những câu chuyện dân dã cùng tiếng cười giòn của bà con nơi đây, ăn bát cháo ấu tẩu, nhấm nháp cùng chén rượu ngô nếp thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Bánh tam giác mạch là món quà vặt vô cùng được yêu thích ở Hà Giang. Chỉ với 10.000 – 20.000đ là bạn sẽ được thưởng thức ngay món bánh đặc sản này. Nếu bạn đi vào đúng mùa tam giác mạch thì bánh tam giác mạch được bán ở khắp các chợ thị trấn Đồng Văn, Yên Minh hay thành phố Hà Giang.

Bánh tam giác mạch được làm từ hạt hoa của loài cây này. Được chế biến từ một loại ngũ cốc đặc biệt nên bánh có hương vị rất thơm ngon, mềm xốp lại béo và bùi. Ăn một lần bạn sẽ muốn ăn mãi. Bánh tam giác mạch chính là linh hồn của ẩm thực Hà Giang mà bạn nhất định phải thử khi du lịch đến miền đất này.

Hà Giang có đặc sản gì là một câu hỏi được rất nhiều người muốn giải đáp khi đến Hà Giang. Và chắc hẳn không kể đến món Phở Tráng Kìm thì thật là có lỗi quá.

Phở Tráng Kìm là đặc sản Hà Giang chính hiệu từ bao đời nay. Món ăn lâu đời này là linh hồn của chợ phiên Tráng Kìm. Đi vào lối chợ, bạn không khó để tìm được một quán phở này. Cái đặc biệt của phở Tráng Kìm là ở điểm bánh phở được làm hoàn toàn thủ công từ hạt nếp nương dẻo mềm và thơm thảo của bà con dân tộc. Từng sợi phở giòn, dai hòa cùng với vị thanh của nước dùng gà, vị béo của thịt gà chạy đồi, thêm một chút ớt, một chút tiêu, một chút dấm và hành rau thơm thì không có món ăn nào sánh bằng.

Tô phở Tráng Kìm ở đây rất chất lượng vì bánh phở và thịt gà rất nhiều. Chỉ cần một bát này vào bữa sáng thôi là bạn đã có đủ năng lượng cho cả một ngày dài.

Món ăn nghe cái tên đã thấy lạ mà vị của nó lại vô cùng độc đáo. Bạn chỉ được thưởng thức món rêu nướng khi đến Hà Giang vào mùa thu. Khi những khe suối trong vắt để lộ rất nhiều mảng rêu bám xanh tươi tốt và non mơn mởn. Lúc ấy bà con dân tộc mới đi lấy rêu về, rửa thật sạch nhớt, đãi sạch cát. Cuối cùng xé tơi rêu ra, tẩm gia vị, gói vào lá dong hay lá chuối rồi đem nướng. Trên bếp củi đỏ hồng, mùi thơm của rêu nướng tỏa ra một mùi hương thơm phức khó cưỡng. Khi rêu chín, mở lớp lá ra, rồi thử lấy một miếng rêu cảm nhận như bao hương vị tươi ngon thấm vào từng vị giác. Rêu nướng ăn rất ngon, lạ miệng, vị rêu lại thanh mát. Chắc hẳn bạn sẽ không thể nào bỏ qua được một trong những đặc sản Hà Giang này đâu.

Cũng như nhiều vùng núi phía Bắc của Việt Nam, Hà Giang cũng có món thắng cố lôi cuốn lòng người. Tuy nhiên cái đặc biệt của thắng cố ở Hà Giang là ở điểm khi bạn đặt chân đến chợ phiên Đồng Văn, ngồi xì xụp bát thắng cố với chén rượu ngô thơm nồng thì thật không có gì tuyệt bằng.

Người Hà Giang chế biến thắng cố bằng thịt và nội tạng của ngựa (hoặc bò) được xào lăn, rồi châm nước ninh nhừ trong một thời gian khá lâu. Bát thắng cố dậy mùi của các loại thảo mộc và gia vị miền núi. Nhiều người có thể lần đầu ăn còn chưa quen, nhưng một khi đã quen thì lại thành nghiện từ bao giờ.

Thật là thiếu sót nếu như đến Đồng Văn mà bạn không thưởng thức món ngon Hà Giang này. Bánh cuốn được chính người dân tráng bằng thứ gạo nếp dẻo thơm. Khéo léo đập quả trứng vào rồi hấp sao cho chín tới lòng đào, không chín quá, thêm chút thịt băm, rau thơm, hành hoa, chút tiêu ớt. Bánh cuốn Đồng Văn ăn kèm với nước dùng gà béo ngọt tạo nên một hương vị rất khó quên.

Ngoài cháo ấu tẩu, bánh tam giác mạch, thắng cố, bánh cuốn Đồng Văn, rêu nướng, còn có rất nhiều món đặc sản Hà Giang khác như thắng dền, cơm lam Bắc Mê, mật ong Bắc Hà, phở chua Hà Giang, chè san tuyết, mật ong Bắc Hà, lợn cắp nách,…Tất cả tạo nên hương vị của ẩm thực rất đặc sắc của vùng đất này. Đây cũng chính là lý do tạo nên Hà Giang trở thành một điểm đến nhất định phải đặt chân đến ít nhất một lần trong đời.