Ram cuốn cải - Hương vị lạ của ẩm thực Đà Nẵng

Nguyên liệu làm 2 đĩa ram lớn:

• ½ kg thịt nạc băm rối

• Bánh tráng lề hoặc bánh tràng bò bía,..

• 1 củ khoai môn (hoặc thay bằng khoai tây, khoai lang đều được)

• 1 củ cà rốt

• 1 quả trứng gà

• 100g mộc nhĩ khô, hành tây, tỏi, ớt

• Các loại gia vị vừa miệng

• Rau sống, 2 bó cải xanh

• Nước mắm

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Sơ chế: Rau cải rửa sạch, để ráo nước. Đem khoai môn bào sợi mỏng hoặc thái nhỏ. Hành tím, hành tây, thái mỏng. Mộc nhĩ đem ngâm cho nở rồi cũng xắt tăm. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, đập trứng vào trộn cùng và thêm gia vị muối, mì chính, bột nêm, hạt tiêu sao cho vừa khẩu vị. Trộn xong để một lúc cho nhân ngấm gia vị.

• Bước 2: Cuốn ram: Trải bánh tráng lề ra, lấy một ít phần nhân bên trên đặt vào, cuốn lại rồi đem chiên.

• Bước 3: Chiên ram: Đổ dầu ngập rem, đun sôi rồi rán lần lượt từng chiếc ram một. Để lửa vừa phải, tới khi nào ram chín vàng đều thì nhanh tay gắp ra.

• Bước 4: Làm nước sống và chuẩn bị rau sống ăn cùng: Đem tỏi, chanh, ớt , nước mắm, đường pha chua, ngọt, cay theo khẩu vị của mình. Nếu bạn dùng bánh tráng gạo, nhớ ăn ngay sau khi chiên, còn với loại bánh tráng bò bía, độ giòn sẽ giữ được lâu hơn nhé.