Ốc núi Ninh Bình - Món ăn độc lạ nhất định phải thử

Có thể nói, người dân Ninh Bình đã biết tận dụng một cách hoàn hảo sự ưu ái của tự nhiên. Món ốc núi nơi đây chính là bắt nguồn từ một loại ốc được bắt trong các hang đá vôi nằm ở Yên Mô, Tam Điệp, Nho Quan và Hoa Lư.

Đây là một loài sinh vật rất đặc biệt, chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian khá ngắn (từ tháng 4 – tháng 8) với số lượng không nhiều. Để có thể chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu nấu cho món ốc núi Ninh Bình. Người dân nơi đây buộc phải dậy thật sớm để vào rừng. Bởi đó là lúc ốc núi bò đi kiếm ăn. Để chế biến ra món ốc núi có hương vị độc đáo cần phải có sự kết hợp giữa nhiều yếu tố.

Cách chế biến ốc núi cũng giống như các loại ốc khác. Nhưng phải lưu ý khi sơ chế để giữ lại chất dinh dưỡng có trong con ốc, không lên ngâm nước quá lâu, khi rửa chỉ lên chà sát nhẹ và rửa qua 2 đến 3 lần với nước. Sau đây là 3 cách chế biến đơn giản lại vô cùng ngon và giữ lại hương vị đặc trưng của ốc núi:

• Ốc núi hấp sả: Cần chuẩn bị sả, gừng , lá chanh. Sau khi sơ chế, cho ốc và các loại gia vị đã chuẩn bị trộn đều với nhau. Chuẩn bị một nồi nước sôi để có thể hấp cách thuỷ, chỉ hấp khoảng 5 -10 phút là ốc chín không nên hấp quá lâu làm mất chất dinh dưỡng của ốc. Trong quá trình hấp nên chuẩn bị thêm bát nước mắm chua cay với gừng xả để chấm tăng thêm hương vị cho ốc.
• Ốc núi nướng: nguyên liệu ốc núi, tiêu, tỏi, rau răm, bếp than. Sau khi sơ chế xong bạn cho lên nướng luôn hoặc có thể luộc sơ qua rồi mới chế biến. Chuẩn bị một bát nước mắm cho các gia vị trên để cho vào trong khi đang nướng ốc. Khi phần nước mắm trong con ốc sôi lên và cạn làm Lan tỏa hương thơm cũng là lúc ốc đã chín và thưởng thức thôi.
• Ốc núi xào sả ớt: nguyên liệu: ốc núi , xả ớt, đường, đường, dừa nạo và một bát nước chấm ớt. Sau khi sơ chế các gia vị và ốc , thì chuẩn bị một các chảo đun đến khi dầu nóng già thì cho xả ớt vào phi thơm xong rồi cho ốc với các gia vị khác đến khi vừa ăn. Trong khi chế biến ốc phải đảo đều và nhanh tay để ốc có thể chín đều và thấm gia vị.