Bún đậu mắm tôm - đặc sản hàng trăm năm người Hà Nội

Bún đậu mắm tôm - đặc sản hàng trăm năm người Hà Nội

Bún đậu mắm tôm - đặc sản hàng trăm năm người Hà Nội

Đến Hà Nội, vội gọi thằng bạn, nháy nó đến quán bún đậu mắm tôm quen thuộc mà hai đứa thấy hợp miệng nhất. Thứ đặc sản dân dã này, chỉ có Hà Nội làm mới đúng chuẩn, mới là ngon nhất. Hãy cùng Justfly tìm hiểu về món ăn "10 người ăn 9 người mê" này nhé.

1. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon nhất ở Hà Nội

Nói đến Hà Nội và nền ẩm thực Hà Nội, không thể không nói đến những địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng. Hãy cùng theo chân Justfly đến những quán bún đậu nổi tiếng qua từng quận Hà thành nhé.

1.1. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Đống Đa

  • Mèo quán - 28 Ngõ 185 Chùa Láng
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Thịt ba chỉ

✓ Trà đá

25K - 35K

Không gian thoáng đãng

Bàn ghế sạch sẽ

Đồ ăn đựng bằng đĩa sứ

  • Food Factory - 112B Chùa Láng
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Chả bì

20K - 40K

Không gian sạch sẽ, thoáng đãng

Phục vụ nhiệt tình, thân thiện

Suất bún khá đầy đặn

  • Hằng Béo - Ngã 5 Tiểu Học Văn Chương
Menu Giá cả Đánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Giả cầy

✓ Tai lợn

10K - 45K

Không gian hơi chật

Bàn ghế, bát đũa không sạch sẽ lắm

Chủ quán thân thiện, vui tính, nhiệt tình

  • Lan Anh - 112B C5, TT. Trung Tự
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Trà đá

20K - 40K

Không gian rộng rãi

Là quán vỉa hè nên đôi khi hơi bụi

Bàn ghế, bát đĩa nhựa nhưng khá sạch sẽ

  • Ốc Tiêu Quán - Ki Ốt 4 Khương Thượng, Đại Học Thuỷ Lợi
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt ba chỉ

✓ Chả nướng

✓ Trà đá

20K - 35K

Quán khá nhỏ, chủ yếu dành cho sinh viên

Bàn ghế, bát đũa đều sạch sẽ

Suất bún đầy đặn

1.2. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Cầu Giấy

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 107 C9 Tô Hiệu
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

20K - 50K

Không gian quán thân thiện, sạch sẽ.

Bàn ghế, bát đũa sạch sẽ.

Được lau dọn liên tục.

  • Đỗ Hạnh - 49 Ngõ 91 Trần Duy Hưng
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

20K - 45K

Không gian sạch sẽ

Ở vỉa hè nhưng không nắng nóng

Quán khá đông vào buổi trưa

Chủ yếu là dân văn phòng

  • Phúc Đậu - Đối Diện Số 2 Nhà B20
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

✓ Tai lợn

20K - 40K

Quán rộng rãi, nhiều quạt, thoáng mát

Chủ quán thân thiện, dễ thương, nhiệt tình

Suất bún đầy đặn

  • Thơm - 50 Ngõ 79 Cầu Giấy
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 35K

Quán nằm trong ngách

Không gian hơi bé, không quá sạch sẽ

Chủ quán thân thiện, nhiệt tình

  • Bún Đậu Mắm Tôm - A5 Nghĩa Tân
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 35K

Quán khá nhỏ, chủ yếu dành cho sinh viên

Bàn ghế, bát đũa đều sạch sẽ

Suất bún đầy đặn

Khá nhiều phục vụ, nhanh chóng, nhiệt tình

1.3. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Thanh Xuân

  • Liên Béo - 11 Vũ Tông Phan
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

20K - 50K

Quán gia đình khá nhỏ

Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình

Bàn ghế, bát đũa sạch sẽ

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 40 Ngõ 460 Khương Đình
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

20K - 35K

Quán dễ tìm

Không gian sạch sẽ

Một suất đầy đặn, ăn đủ no

Phục vụ thân thiện, nhiệt tình

  • Thanh Trúc - 86 Vương Thừa Vũ
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

35K - 70K

Quán rộng rãi, nhiều quạt, thoáng mát

Đồ ăn đựng bằng bát đĩa sứ sạch sẽ

Nhân viên phục vụ chậm và lâu.

Nếu quán đông phải giục.

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 108A12 Nguyễn Quý Đức
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 30K

Quán khá nhỏ, sạch sẽ, thoáng mát

Suất bún đầy đặn

Khá nhiều phục vụ, nhanh chóng, nhiệt tình

1.4. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Hai Bà Trưng

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 2 Đội Cung
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Giả cầy

✓ Trà đá

25K - 50K

Chỗ ngồi thuận tiện đi lại

Chỗ để xe rộng rãi

Giá vừa phải, vệ sinh sạch sẽ, hợp lý

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 433 Bạch Mai
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

25K - 35K

Quán vỉa hè nằm trong ngõ nhỏ

Bát đũa, bàn ghế đều sạch sẽ

Phục vụ chu đáo, nhiệt tình

  • Bún Đậu Mắm Tôm - Vườn Hoa Tăng Bạt Hổ
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

35K - 66K

Chỗ ngồi và chỗ gửi xe đều hạn chế

Ở ngay vỉa hè nên đông đúc và khá bụi

Phục vụ chu đáo, nhiệt tình

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 42 Đoàn Trần Nghiệp
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Trà đá

20K - 40K

Quán dựng bạt ở vỉa hè nên hơi tối và chật

Bàn ghế bát đũa và bếp khá cũ nhưng vẫn sạch sẽ

Chủ quán thân thiện, nhiệt tình

  • Bún đậu mắm tôm - T5 Park 5 KĐT Times City
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

15K - 30K

Quán khá nhỏ

Phù hợp dành cho sinh viên, dân văn phòng

Bàn ghế, bát đũa đều sạch sẽ

Suất bún đầy đặn

1.5. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Hoàn Kiếm

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 1B Ngõ Trạm
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

20K - 50K

Quán gia đình thoáng mát và sạch sẽ.

Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình

Bàn ghế nhựa, bát đũa sạch sẽ

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 14 Hàng Hành
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

20K - 60K

Quán dễ tìm, đông khách

Không gian sạch sẽ, bàn ghế sang trọng

Nhân viên phục vụ tận tình

Suất bún khá đầy đặn

  • Bún đậu mắm tôm - 3 Ngõ Gạch
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

25K - 50K

Quán nhỏ ngồi cả trong và ngoài vỉa hè

Không gian khá thoáng và sạch sẽ

Nhân viên phục vụ lễ phép, thân thiện.

  • Bún đậu mắm tôm - 5 Mã Mây
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

15K - 50K

Quán rất đông,

Ăn vào giờ cao điểm thường hết chỗ

Nhân viên đông, phục vụ nhanh và nhiệt tình.

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 64, 66 Ngõ Phất Lộc, Hàng Bạc
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Dạ dày

✓ Trà đá

20K - 30K

Quán ngồi trong nhà, sạch sẽ, thoáng mát

Chủ quán thân thiện, nhiệt tình

Suất bún đầy đặn, ăn vừa no

1.6. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Tây Hồ

  • Bún đậu cây đa - 235B Thụy Khuê
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Tai luộc

✓ Dạ dày

30K - 80K

Quán rộng rãi, nhiều món, menu đầy đủ

Nhân viên hoạt bát, thân thiện và nhanh nhẹn

Suốt bún đậu đầy đặn, ăn không hết

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 104C Yên Phụ
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

25K - 50K

Quán vỉa hè, không gian khá chật hẹp

Cô bán hàng trầm tính, ít nói nên khá buồn

Đồ ăn phục vụ nhanh

  • Bún đậu mắm tôm - 17 Xuân La
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 50K

Quán rộng rãi, nhiều quạt, thoáng mát

Trông rất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Nhân viên phục vụ chậm và lâu

1.7. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Ba Đình

  • Bún đậu mắm tôm - 108B4 Thành Công
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

15K - 40K

Quán rất đông nên không được sạch sẽ cho lắm

Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện

  • Bún Đậu Mắm Tôm - Đối Diện 12 Lê Trực
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

30K - 40K

Quán vỉa hè dễ tìm

Không gian sạch sẽ

Một suất đầy đặn, ăn đủ no

Phục vụ thân thiện, nhiệt tình, nhanh chóng

  • Bún đậu mắm tôm - 10/20 Nguyễn Công Hoan
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

30K - 35K

Quán vỉa hè, hơi chật, thoáng mát

Không được sạch sẽ lắm

Phục vụ nhanh chóng

  • Bún đậu Mơ - 122 B1 Thành Công
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Tai lợn

✓ Trà đá

30K - 65K

Cửa hàng rộng rãi, có nhiều quạt

Bàn ghế gỗ, bát sứ sạch sẽ

Nhân viên và chủ quán nhiệt tình, nhanh nhẹn.

  • Bún Đậu Phố cổ - 111 K7 Thành Công
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Lưỡi luộc

✓ Trà đá

20K - 50K

Quán rộng rãi, thoáng mát và chuyên nghiệp

Bàn ghế, bát đũa và đồ ăn sạch sẽ

Suất bún khá đầy đặn, ăn đủ no

1.7. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Long Biên

  • Bún đậu mắm tôm - 25 Ngõ 154 Ngọc Lâm
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

20K - 30K

Quán vỉa hè khá nhỏ

Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình

Bàn ghế, bát đũa sạch sẽ

  • Phương Nhung - 52 Ngọc Lâm
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

30K - 50K

Quán dễ tìm

Không gian sạch sẽ, gọn gàng

Đồ ăn ngon

Phục vụ thân thiện, nhiệt tình

  • Tuần Hà - 293 Ngọc Lâm
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 35K

Quán rộng rãi, nhiều quạt, thoáng mát

Đồ ăn đựng bằng bát đĩa sứ sạch sẽ

Nhân viên phục vụ nhanh, thân thiện.

  • Bún đậu mắm tôm - 160 Ngọc Lâm
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Dạ dày

✓ Trà đá

35K - 50K

Quán có chỗ ngồi rộng rãi, thoáng mát

Phục vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp

Suất bún luôn đầy đặn

1.8. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Hoàng Mai

  • Phố Đình - 3 Ngõ 254/101 Minh Khai
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

20K - 40K

Quán gia đình khá nhỏ

Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình

Bàn ghế, bát đũa sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 26 Ngõ 51 Lương Khánh Thiện
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

20K - 50K

Quán dễ tìm,trong mặt ngõ rộng

Không gian sạch sẽ

Một suất đầy đặn, ăn đủ no

Phục vụ thân thiện, nhiệt tình

  • Ngọc Toản - Ki Ốt 6, Tòa HH1C, KĐT Tây Nam Linh Đàm
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

✓ Dạ dày

25K - 30K

Quán rộng rãi, nhiều quạt, thoáng mát

Đồ ăn trong mẹt lót lá chuối khá sạch sẽ

Ngon và rất đông khách

  • Bún đậu mắm tôm - 315 Lĩnh Nam
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

15K - 30K

Quán không quá to nhưng rất sạch sẽ

Chủ quán thân thiện, nhiệt tình

Phục vụ nhanh chóng

1.9. Địa chỉ bún đậu mắm tôm ngon tại Hà Đông

  • Bún đậu mắm tôm - 200 Quang Trung
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Giò tai

20K - 60K

Quán nhỏ, sạch, đẹp, wifi

Suất bún đầy đặn

Nhân viên khá chảnh lúc đông khách

  • Giang Béo - 8A Ngõ 3 Ao Sen
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

15K - 25K

Quán dễ tìm

Không gian sạch sẽ

Một suất đầy đặn, ăn đủ no

Phục vụ thân thiện, nhiệt tình

  • Bún đậu mắm tôm - 46 Chiến Thắng
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 30K

Không gian quán hỏi nhỏ và bí

Order hơi lâu vì khách tới mới làm

Chủ quán và phục vụ đều thân thiện

  • Mẹt Ngoáy - 87 Bế Văn Đàn
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Lòng non

✓ Chả cốm

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 30K

Đồ ăn làm khá sạch sẽ và cẩn thận

Phục vụ nhiệt tình

Không gian khá thoáng, có chỗ để xe

  • Bún Đậu Mắm Tôm - 32 Hoàng Hoa Thám
MenuGiá cảĐánh giá

✓ Đậu rán

✓ Dồi heo

✓ Chả cốm

✓ Chả nem

✓ Thịt chân giò

✓ Trà đá

20K - 40K

Quan hơi nhỏ và chật nhưng mát mẻ, đủ quạt

Có chỗ để xe rộng rãi

Quán đông vào chiều và trưa

2. Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu sử dụng để làm món bún đậu mắm tôm vô cùng đa dạng. Tùy theo sở thích của mỗi người, đều có thể linh động trong việc lựa chọn món ăn kèm.

Thông thường, trong những đĩa bún đậu mắm tôm không thể thiếu những nguyên liệu chính như:

  • Bún

  • Đậu phụ

  • Mắm tôm

  • Rau sống

Để có một mẹt bún đậu hoàn hảo cần rất nhiều tinh tế của người đầu bếp. Bún được sử dụng phải là loại bún lá, được cắt vừa miệng, khi ăn sẽ không rơi vương vãi như bún rối. Đậu rán vỏ ngoài phải thật vàng, thật giòn, nhưng bên trong vẫn mềm. Miếng đậu rán phải để ráo dầu, để khi ăn ta sẽ không cảm thấy ngán. Phần quan trọng nhất chính là bát mắm tôm, để có một bát nước chấm hoàn hảo, cần mắm tôm loại ngon nhất, chính là mắm tôm Thanh Hóa.

Ngoài ra, đôi khi trong những mẹt bún đậu mắm tôm, chúng ta còn tìm thấy nhiều nguyên liệu đi kèm khác như:

  • Chả cốm

  • Chả cá

  • Dồi heo

  • Lòng non

  • Thịt ba chỉ

  • Thịt chân giò

Cùng với sự phát triển nơi Thủ đô, Bún đậu mắm tôm Hà Nội cũng có nhiều đổi khác. Không chỉ là bún đậu truyền thống mà giờ đây bún đậu còn được ăn kèm với rất nhiều món như giả cầy, thịt nướng, dồi nướng…hoặc cũng đôi khi là kết hợp tất cả những thứ đó vào với nhau. Mỗi mẹt bún chính là một hệ sinh thái phong phú kết hợp lại mà bất cứ ai đã từng thưởng thức đều phải gật gù khen ngon.

Một chút dầu rán rưới lên trên cùng một chút gia vị gồm:

  • Lát chanh mỏng

  • Tỏi

  • Ớt

  • Giấm

  • Đường

Ngoài ra không thể thiếu rau kinh giới, tía tô ăn kèm làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Bát mắm tôm thơm nồng, chua thanh vị chanh, cay xè vài nhánh ớt, rau kinh giới, lá tía tô, miếng đậu rán vàng ươm nở phồng nóng hổi, bún lá cắt từng miếng thế là đầy ắp cả mẹt tre. Với những ai không thể quen với mắm tôm thì hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm nhưng chắc chắn sẽ không ngon bằng thưởng thức cùng mắm tôm, vì cái tên “Bún đậu mắm tôm” đã nói lên tất cả.

Người Hà Nội quen thưởng thức bún đậu mắm tôm với rượu trắng hay trà đá. Ngoài ra, nhiều địa chỉ bún đậu mắm tôm vẫn phục vụ đồ ăn với sữa đậu, sữa ngô và cả trà chanh để thực khách có thêm nhiều sự lựa chọn.

3. Cách làm món bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm là một món ăn gần gũi và đơn giản. Chúng ta có thể dễ dàng mua được nguyên liệu và tự tay làm món ăn này cho bữa ăn hàng ngày mà không cần phải tìm đến các quán ăn. Cùng bắt đầu nhé.

3.1. Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản

Món bún đậu mắm tôm phiên bản đơn giản mang đến sự nhanh chóng và tiện lợi, thích hợp cho những bữa ăn từ 1 đến 2 người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bún lá

  • Đậu

  • Rau sống: tía tô, kinh giới, bạc hà, dưa leo,...

  • Mắm tôm

  • Thịt ba chỉ

  • Đường, chanh, ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bún lá cắt miếng con chì vừa miệng

  • Rau sống nhặt, rửa sạch và ngâm nước muối từ 3-5 phút

  • Thịt ba chỉ rửa qua bằng nước sạch

  • Đậu phụ cắt miếng vừa ăn (cắt mỗi bìa đậu thành 3-4 miếng)

Bước 2: Nấu đồ ăn

  • Đậu phụ rán giòn, vàng đều, nên để lửa nhỏ không bị cháy

  • Thịt ba chỉ luộc chín tới (luộc khoảng 20’)

Bước 3: Bày đồ ăn

  • Pha mắm tôm với một ít đường, chanh, thêm ớt nếu thích

  • Cắt thịt thành lát mỏng vừa miệng

  • Xếp đồ ăn: thịt luộc, đậu rán, bún lá, rau sống, mắm tôm lên đĩa hoặc bày ra mẹt

Chỉ mất khoảng 30 phút thôi là bạn đã chuẩn bị xong cho mình một bữa bún đậu mắm tôm đơn giản và ngon miệng rồi.

3.2. Cách làm bún đậu mắm tôm đủ vị

Bún đậu mắm tôm vốn là món ăn gần gũi, dễ ăn mà còn mang đến rất nhiều chất dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp trổ tài làm món ăn này đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bún

  • Đậu phụ

  • Chả nem

  • Chả cốm

  • Thịt ba chỉ (Thịt chân giò)

  • Rau sống: tía tô, kinh giới, bạc hà, dưa leo,...

  • Mắm tôm, đường, tỏi, ớt, chanh,..

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

  • Bún lá cắt miếng con chì để vừa miệng. Không nên sử dụng bún rối vì dễ rơi rớt gây khó khăn trong khi ăn.

  • Đậu phụ cắt miếng nhỏ hình khối cạnh khoảng 3cm

  • Chả nem có thể mua sẵn, hoặc tự cuộn nem với nhân gồm: mộc nhĩ, thịt, miến, rau mùi, hành tươi, trứng,...

  • Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò rửa sạch, để ráo nước

  • Rau sống nhặt, rửa sạch 1-2 lần và ngâm nước muối từ 3 đến 5 phút.

Bước 2: Nấu chín đồ ăn

  • Rán đậu phụ chín vàng đều, có thể chín tới hoặc chín giòn tùy sở thích

  • Chả nem và chả cốm cũng rán chín lên, cắt nhỏ vừa ăn

  • Thịt ba chỉ/ Thịt chân giò luộc khoảng 20 phút cho vừa chín tới, cắt thành miếng mỏng.

Bước 3: Bày đồ ăn

  • Pha mắm tôm với nước, đường, thêm chanh, tỏi, ớt tùy khẩu vị.

  • Bày đồ ăn lên đĩa hoặc mẹt

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản và không quá kén người ăn. Cuối tuần này, hãy dành thời gian thực hiện ngay món Bún đậu mắm tôm để “đổi gió” cho thực đơn của gia đình hay mời bạn bè cùng đến thưởng thức nhé.

3.3. Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đúng kiểu

Nấu gì vào những ngày tụ họp gia đình, bạn bè đông đúc? Bạn muốn tổ chức những bữa tiệc sinh nhật, tân gia, kỷ niệm với một thực đơn tối giản khi mời 8-20 thực khách? Vậy thì đừng bỏ qua gợi ý về món bún đậu mắm tôm ngon đúng điệu này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Bún lá

  • Đậu phụ

  • Chả nem (tự làm hoặc mua sẵn)

  • Chả cốm/ Chả cá (tự làm hoặc mua sẵn)

  • Thịt nướng (Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt pha mỡ)

  • Lòng non/ dồi heo ( tự làm hoặc mua sẵn)

  • Thịt ba chỉ/ thịt chân giò

  • Rau sống: tía tô, kinh giới, dưa leo, xà lách, húng,...

  • Mắm tôm, chanh, tỏi, ớt, dấm

Nếu bạn có nhiều thời gian, hoặc có sự trợ giúp của nhiều người để chuẩn bị bữa ăn, tốt nhất hãy tự làm chả nem, chả cốm, chả cá, dồi heo, thịt nướng,...để vừa tiết kiệm lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nếu thời gian không cho phép, bạn có thể mua sẵn về nấu chín để không tốn quá nhiều công sức.

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

  • Bún lá và đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn

  • Thịt ba chỉ/ thịt chân giò rửa sạch, để ráo nước

  • Rau sống rửa qua 2-3 lần, ngâm nước muỗi từ 3-5 phút.

Bước 2: Nấu thực phẩm

  • Rán chả cốm, chả nem, chả cá chín vàng đều

  • Đậu phụ có thể rán chín tới hoặc chín vàng giòn tùy sở thích

  • Thịt ba chỉ/ thịt chân giò luộc chín vừa (khoảng 20’)

Bước 3: Bày đồ ăn

  • Các loại chả cắt nhỏ thành miếng vừa ăn

  • Bày các món lên từng đĩa hoặc bày chung lên mẹt

  • Pha mắm tôm với nước và chanh, tỏi, ớt, giấm. Có thể pha thêm nước mắm thường cho ai không ăn được mắm tôm.

Có lẽ sử dụng bún đậu mắm tôm trong những bữa tiệc gần gũi trong gia đình hay bạn bè thân thiết là một thực đơn hấp dẫn và đơn giản nhất. Những món ăn này vừa mang đến sự giản dị, chân thành mà còn chất chứa sự gắn bó, quen thuộc với mỗi người.

4. Bún đậu mắm tôm Hà Nội

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản nhưng vô cùng phổ biến và quen thuộc với người dân Hà Nội trên từng góc phố, con đường. Có người nói rằng: Ở đâu có vỉa hè, ở đó có bún đậu mắm tôm”, quả thực, chỉ vài chiếc ghế nhỏ với cái bàn nhựa cùng mẹt bún bên đường là đã có thể thong dong thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dân nhất mà ngày trước ta chỉ có thể bắt gặp tại các chợ ở Hà Nội. Chính vì mùi mắm tôm đặc trưng ấy nên nó rất khó có chỗ trong những quán ăn sang trọng, mà chủ yếu xuất hiện ở những gánh hàng rong trên những vỉa hè Hà Nội, rồi dần dần, bún đậu mắm tôm trở nên phổ biến khi có mặt khắp mọi nơi, trở thành món ăn không thể thiếu mỗi buổi trưa của người Hà Nội.

Lần đầu đến với Hà Nội cũng là lần đầu tiên biết đến Bún đậu mắm tôm. Mới nghe qua rõ ràng đây là sự kết hợp lạ lùng, bún - đậu hai món nhẹ nhàng tinh khôi trái ngược hoàn toàn với mắm tôm – một thứ trần tục, hoang dại. Nhưng cũng chính sự kết hợp đó tạo ra một khoái cảm vị giác tuyệt vời mà bất cứ ai thưởng qua một lần đều không thể nào quên.

4.1. Thế nào là bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội?

Bún đậu mắm tôm Hà Nội là một đặc sản truyền thống nức lòng thực khách bởi sự kết hợp tinh tế và hoàn hảo giữa những nguyên liệu cơ bản như:

  • Bún

  • Đậu phụ

  • Chả cốm

  • Chả nem

  • Dưa leo

  • Thịt luộc

  • Rau sống

Tuy là món ăn dân dã nhưng bún đậu mắm tôm Hà Nội lại gần gũi và mang đậm hương vị của món ăn Việt Nam. Từ độ giòn dai của đậu phụ, vị ngọt từ thịt, từ chả cốm đến vị thanh mát của rau và thơm nồng của mắm tôm. Tất cả sẽ in đậm và khiến thực khách nhớ mãi dù chỉ thưởng thức một lần.

4.2. Cách làm món bún đậu mắm tôm chuẩn Hà Nội

Nguyên liệu món bún đậu mắm tôm cho 3-4 người ăn:

  • Bún lá: 600gr

  • Chả cốm: 200gr

  • Chả nem: 4 chiếc

  • Đậu phụ: 3 bìa

  • Thịt chân giò: 300gr

  • Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác

  • Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng

Cách chế biến đồ ăn:

  • Bún lá: cắt nhỏ miếng con chì vừa miệng

  • Chả cốm: có thể tự làm hoặc mua ngoài đều được, rán vàng đều, để ráo mỡ và cắt nhỏ vừa ăn

  • Chả nem: tự làm hoặc mua sẵn, rán giòn vàng, để ráo mỡ, cắt mỗi chiếc nem thành 3-4 miếng

  • Đậu phụ: cắt miếng vừa ăn, rửa qua nước lạnh, rán giòn vàng đều hoặc rán vừa chín tùy sở thích, để ráo dầu mỡ

  • Thịt chân giò: rửa sách và cuộn chặt lại, luộc sơ qua khoảng 2 phút rồi đổ nước đi. Sau đó luộc chín cùng một ít muối. Thịt chín để nguội rồi cắt lát vừa ăn.

  • Rau thơm: nhặt bỏ rau già, lá úa sau đó rửa sạch. Ngâm nước muỗi loãng rồi vớt ra, để ráo.

Bày biện đồ ăn:

  • Nước chấm: mắm tôm pha cùng đường, mì chính, nước cốt quất/ chanh, thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng và 1 thìa dầu ăn. Đánh cho hỗn hợp sủi bọt lên, thêm ớt và tỏi bằm.

  • Đồ ăn và nước chấm sẽ được để chung vào một chiếc mẹt với kích cỡ vừa đủ và thưởng thức.

5. Bún đậu mắm tôm của các vùng miền khác nhau như thế nào?

Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống và đặc trưng của người miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng. Thế nhưng vài năm trở lại đây, chẳng khó khăn để chúng ta bắt gặp những hàng bún đậu tại Sài Gòn, Vũng Tàu, Nha Trang, Cần Thơ, Đà Nẵng,... Hãy cùng xem món bún đậu mắm tôm ở các vùng miền này có gì giống và khác bún đậu mắm tôm ở Hà Nội nhé!

5.1. Đặc trưng bún đậu mắm tôm miền Bắc

Nguyên liệuGiá thànhNước chấm
  • Nguyên liệu chính:

✓ Bún

✓ Đậu

✓ Thịt chân giò

✓ Chả cốm

✓ Rau, dưa

  • Ăn kèm thêm:

✓ Lòng non

✓ Dồi lợn

✓ Dạ dày

✓ Chả nem

20k - 40k/ suất

Mắm tôm pha chanh, tỏi, ớt, đường,...

Nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường,...

Người Hà Nội thường ăn bún đậu mắm tôm cho bữa trưa hoặc bữa chiều.

Đây là món ăn được sinh viên và dân văn phòng ưa chuộng

5.2. Đặc trưng bún đậu mắm tôm miền Trung

Nguyên liệuGiá thànhNước chấm
  • Nguyên liệu chính:

✓ Bún

✓ Thịt ba chỉ

✓ Đậu

✓ Chả thịt

✓ Rau thơm

30k - 60k / suất

Mắm tôm

Món bún đậu mắm tôm của người miền Trung thường không có các món ăn kèm theo sở thích như người Hà Nội, mà hầu hết giữ nguyên theo phiên bản truyền thống.

Người miền Trung ăn bún đậu mắm tôm vào bữa sáng muộn, khoảng 9-10h sáng

5.3. Đặc trưng bún đậu mắm tôm miền Nam

Nguyên liệuGiá thànhNước chấm
  • Nguyên liệu chính:

✓ Bún

✓ Đậu

✓ Thịt nạc luộc

✓ Chả cốm

✓ Rau thơm

  • Ăn kèm thêm:

✓ Giả cầy

✓ Thịt nướng

70k - 90k/ suất

Mắm tôm

Bún đậu miền Nam khá giống với bún đậu Hà Nội nguyên bản, tuy nhiên đậu phụ của người miền Nam luôn cứng hơn đậu phụ Hà Nội chuẩn.

Bún đậu mắm tôm lại là món ăn khá đắt đỏ ở miền Nam, thường được bán trong các nhà hàng sang trọng. Chính bởi vậy, đây không phải là món ăn hàng ngày của phần lớn người Sài Gòn.

Thời gian cứ đổi thay mà món ăn vẫn cứ bình dị như thế, ở bên con người nơi đây, vẫn cứ đều đều hằng ngày trên những con phố. Món ăn đã trở thành thói quen của người dân thủ đô vào mỗi giờ nghỉ buổi trưa. Không thể nào dời khỏi mẹt bún đậu, sức hấp dẫn của nó quá tuyệt vời. Không đơn giản chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn là những phút giây vui vẻ khi trò chuyện với những người bạn, tâm sự vài ba câu chuyện. Dường như những món ăn vỉa hè đều có sức quyến rũ riêng. Bởi nó gắn kết con người với con người, làm chúng ta gần nhau hơn. Món ăn không chỉ là món ăn nó còn là một phần của tôi, của bạn, của tất cả mọi người.

Vẫn vỉa hè, vẫn bún, vẫn đậu, vẫn mắm tôm, tất cả những thứ đó đã đủ để giữ chân tất cả con người nơi đây. Giữa vô vàn những món ăn sang chảnh khác, Bún đậu mắm tôm luôn giữ cho mình một chỗ đứng trong lòng người dân thủ đô. Món ăn đã không chỉ là một món ăn mà nó đã trở thành một nét đặc trưng, một kỷ niệm, một thói quen,… đủ để ta nhớ mãi…