Bún đậu mắm tôm - quán ngon ở Hà Nội và cách làm chuẩn vị?

• Giờ mở cửa: 9:00 – 21:30
• Giá tham khảo: 30.000 VND – 80.000 VND

Nhờ có mặt tiền khá to nên việc tìm kiếm quán khá dễ dàng giữa con phố Tây Hồ. Với menu đa dạng và giá cả hợp lý, bên cạnh chiếc bếp nướng than hoa lúc nào cũng thơm phức thì không khó hiểu tại sao quán Bún đậu cây đa Tây Hồ lại đông như vậy. Một mẹt bún đậu đầy đủ của quán gồm có bún, đậu rán, lòng nướng chân giò luộc, thịt dải nướng, dồi nướng, chả cốm, nõn đuôi rán, nem rán và cả dạ dày rán nữa. Mắm tôm được chưng chín, không hề có mùi tanh và vệ sinh tuyệt đối.

• Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00
• Giá tham khảo: 40.000 VND – 80.000 VND

Với các thực khách dù là sành ăn nhất thì khi đến với quán Bún đậu Việt Hàng Khay cũng đều cảm thấy hài lòng về chất lượng món ăn và dù phải ngồi trong không gian nhỏ hẹp. Topping cho món bún đậu của quán gồm có đậu, chả cốm được chiên vừa phải, đủ độ giòn và dính ít dầu mỡ; thịt chân giò luộc ít mỡ giảm ngấy; giò tai được chiên giòn đẹp mắt; kèm thêm nhiều loại rau thơm khác nhau. Đặc biệt, quán còn phục vụ nước mắm cho những ai không ăn được mắm tôm nữa đấy!

• Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
• Giá tham khảo: 25.000 VND – 55.000 VND

Quán bún đậu Nghĩa Tân vô cùng nổi tiếng và siêu đông khách, nhất là vào giờ trưa và tối. Không gian của quán rộng thoáng, sạch sẽ, được thiết kế đơn giản, dân dã và là quán ăn bình dân mà nhiều học sinh, sinh viên thường xuyên ghé tới. Tất cả mọi topping được bày trên một mẹt cùng bún lá, đậu rán, thịt ba chỉ, chân giò, chả cốm, rau sống. Bên cạnh đó, quán cũng có thêm các loại đồ uống tự chế để phục vụ thực khách như sữa ngô, nước chanh.

• Giờ mở cửa: 8:30 – 19:00
• Giá tham khảo: 20.000 VND – 50.000 VND

Nổi tiếng từ lâu là một trong các địa chỉ bún đậu ngon Hà Nội, quán bún đậu Hương ngõ Phất Lộc luôn được nhiều người tìm đến thưởng thức. Điểm đặc biệt của quán bún đậu này chính là ở thứ mắm tôm được chủ quán đặt tại Thanh Hóa, vì thế mà mắm tôm rất thơm, có màu ửng hồng và được pha chế theo một cách độc đáo.

Không chỉ vậy, đậu phụ của quán là đậu làng Mơ mềm mịn, bún là bún miếng sợi nhỏ ở làng Phú Đô nên không bị chua mà còn dẻo mềm, các loại rau thơm như tía tô, kinh giới cũng được mua từ làng Láng.

• Giờ mở cửa: 7:00 – 23:00
• Giá tham khảo: 50.000 VND – 110.000 VND

Mặc dù chỉ là một quán ăn vỉa hè, nhưng bún đậu gốc đa Hoàn Kiếm luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn thưởng thức món ăn đặc trưng Hà Nội này. Quán rất sạch sẽ, phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình, đáp ứng cả những yêu cầu khó tính của thực khách như ăn đậu rán giòn hay rán vừa tới. Mắm tôm ở đây cũng gây ấn tượng mạnh đối với thực khách bởi cách pha vừa miệng, không bị lợ và độ dậy mùi đặc trưng chỉ quán mới có.

• Giờ mở cửa: 11:00 – 15:00
• Giá tham khảo: 25.000 VND – 50.000 VND

Quán bún đậu mẹt Phan Huy Ích có không gian nhỏ và lúc nào cũng trong tình trạng đông khách. Một mẹt đầy đủ của quán gồm có bún, đậu rán, lòng rán, cuống họng, nõn đuôi, thịt luộc, lòng non, chả cốm, dạ dày, gan,.. Quán có cách sơ chế và chế biến các loại topping rất chuyên nghiệp: đậu rán giòn tan không bị quắt, bên trong vẫn mềm ẩm; lòng non và dồi mềm và không hề bị dai; nõn đuôi và dạ dày giòn sần sật, nhai rất đã miệng. Mắm tôm pha cũng hợp khẩu vị của nhiều đối tượng.

• Giờ mở cửa: 11:00 – 20:30
• Giá tham khảo: 30.000 VND – 150.000 VND

Tuy chỉ là một quán ăn vỉa hè khá đơn sơ nhưng quán bún đậu mắm tôm của cô Thủy từ lâu đã trở thành địa điểm ăn uống quen thuốc của các bạn sinh viên đại học Thương Mại. Quán cô Thủy luôn tấp người mua và cũng nổi tiếng bởi đầy đủ topping như bún lá thơm mềm, đậu rán béo bùi, chả cốm, dồi sun, chả cốm, thịt luộc, lòng rán, rau thơm. Hơn nữa, mắm tôm của quán thơm lừng, sánh mịn được pha cực kỳ đậm đà, vừa miệng, ăn rất cuốn.

• Giờ mở cửa: 10:00 – 20.00
• Giá tham khảo: 30.000 VND – 40.000 VND

Ngõ 185 có rất nhiều hàng quán bún đậu khác nhau, bún đậu Mộc nằm ở tận sâu trong ngõ nhưng vẫn chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách yêu bún đậu bởi chất lượng tuyệt vời của món ăn. Một mẹt đầy đủ của quán gồm các loại nguyên liệu như dồi rán, đậu rán, thịt chân giò luộc, chả cốm,... Mắm tôm ở đây được pha rất vừa vặn, không bị quá mặn cũng không quá ngọt. Quán cũng có chỗ để xe riêng nên rất tiện lợi, phục vụ nhanh chóng nên được nhiều người ưa chuộng.

• Giờ mở cửa: 9:00 – 14:30
• Giá tham khảo: 30.000 VND – 50.000 VND

Với không gian nhỏ nhắn có sức chứa khoảng 30 người, bún đậu Hương Mơ được xem là quán bún đậu đông khách nhất phố Trương Định. Mẹt bún đậu ở đây đầy đặn với nhiều loại topping khác nhau được chế biến cẩn thận và loại nào cũng có hương vị đặc trưng riêng. Đặc biệt, mắm tôm của quán Hương Mơ có cả hành lá, khác với các quán bún đậu khác nên có mùi vị độc đáo, ăn rất thơm và ngon. Với mức giá hạt dẻ mà lại được suất bún đậu siêu đỉnh như vậy, Hương Mơ thu hút đông đảo thức khách gần xa đến thưởng thức.

Nguyên liệu sử dụng để làm món bún đậu mắm tôm vô cùng đa dạng. Tùy theo sở thích của mỗi người, đều có thể linh động trong việc lựa chọn món ăn kèm.

Thông thường, trong những đĩa bún đậu mắm tôm không thể thiếu những nguyên liệu chính như:

• Bún

• Đậu phụ

• Mắm tôm

• Rau sống

Để có một mẹt bún đậu hoàn hảo cần rất nhiều tinh tế của người đầu bếp. Bún được sử dụng phải là loại bún lá, được cắt vừa miệng, khi ăn sẽ không rơi vương vãi như bún rối. Đậu rán vỏ ngoài phải thật vàng, thật giòn, nhưng bên trong vẫn mềm. Miếng đậu rán phải để ráo dầu, để khi ăn ta sẽ không cảm thấy ngán. Phần quan trọng nhất chính là bát mắm tôm, để có một bát nước chấm hoàn hảo, cần mắm tôm loại ngon nhất, chính là mắm tôm Thanh Hóa.

Ngoài ra, đôi khi trong những mẹt bún đậu mắm tôm, chúng ta còn tìm thấy nhiều nguyên liệu đi kèm khác như:

• Chả cốm

• Chả cá

• Dồi heo

• Lòng non

• Thịt ba chỉ

• Thịt chân giò

Cùng với sự phát triển nơi Thủ đô, Bún đậu mắm tôm Hà Nội cũng có nhiều đổi khác. Không chỉ là bún đậu truyền thống mà giờ đây bún đậu còn được ăn kèm với rất nhiều món như giả cầy, thịt nướng, dồi nướng…hoặc cũng đôi khi là kết hợp tất cả những thứ đó vào với nhau. Mỗi mẹt bún chính là một hệ sinh thái phong phú kết hợp lại mà bất cứ ai đã từng thưởng thức đều phải gật gù khen ngon.

Một chút dầu rán rưới lên trên cùng một chút gia vị gồm:

• Lát chanh mỏng

• Tỏi

• Ớt

• Giấm

• Đường

Ngoài ra không thể thiếu rau kinh giới, tía tô ăn kèm làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Bát mắm tôm thơm nồng, chua thanh vị chanh, cay xè vài nhánh ớt, rau kinh giới, lá tía tô, miếng đậu rán vàng ươm nở phồng nóng hổi, bún lá cắt từng miếng thế là đầy ắp cả mẹt tre. Với những ai không thể quen với mắm tôm thì hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm nhưng chắc chắn sẽ không ngon bằng thưởng thức cùng mắm tôm, vì cái tên “Bún đậu mắm tôm” đã nói lên tất cả.

Người Hà Nội quen thưởng thức bún đậu mắm tôm với rượu trắng hay trà đá. Ngoài ra, nhiều địa chỉ bún đậu mắm tôm vẫn phục vụ đồ ăn với sữa đậu, sữa ngô và cả trà chanh để thực khách có thêm nhiều sự lựa chọn.

Bún đậu mắm tôm là một món ăn gần gũi và đơn giản. Chúng ta có thể dễ dàng mua được nguyên liệu và tự tay làm món ăn này cho bữa ăn hàng ngày mà không cần phải tìm đến các quán ăn. Cùng bắt đầu nhé.

Món bún đậu mắm tôm phiên bản đơn giản mang đến sự nhanh chóng và tiện lợi, thích hợp cho những bữa ăn từ 1 đến 2 người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bún lá

• Đậu

• Rau sống: tía tô, kinh giới, bạc hà, dưa leo,...

• Mắm tôm

• Thịt ba chỉ

• Đường, chanh, ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bún lá cắt miếng con chì vừa miệng

• Rau sống nhặt, rửa sạch và ngâm nước muối từ 3 - 5 phút

• Thịt ba chỉ rửa qua bằng nước sạch

• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn (cắt mỗi bìa đậu thành 3 - 4 miếng)

Bước 2: Nấu đồ ăn

• Đậu phụ rán giòn, vàng đều, nên để lửa nhỏ không bị cháy

• Thịt ba chỉ luộc chín tới (luộc khoảng 20 phút)

Bước 3: Bày đồ ăn

• Pha mắm tôm với một ít đường, chanh, thêm ớt nếu thích

• Cắt thịt thành lát mỏng vừa miệng

• Xếp đồ ăn: thịt luộc, đậu rán, bún lá, rau sống, mắm tôm lên đĩa hoặc bày ra mẹt

Chỉ mất khoảng 30 phút thôi là bạn đã chuẩn bị xong cho mình một bữa bún đậu mắm tôm đơn giản và ngon miệng rồi.

Bún đậu mắm tôm vốn là món ăn gần gũi, dễ ăn mà còn mang đến rất nhiều chất dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp trổ tài làm món ăn này đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bún

• Đậu phụ

• Chả nem

• Chả cốm

• Thịt ba chỉ (Thịt chân giò)

• Rau sống: tía tô, kinh giới, bạc hà, dưa leo,...

• Mắm tôm, đường, tỏi, ớt, chanh,..

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

• Bún lá cắt miếng con chì để vừa miệng. Không nên sử dụng bún rối vì dễ rơi rớt gây khó khăn trong khi ăn.

• Đậu phụ cắt miếng nhỏ hình khối cạnh khoảng 3cm

• Chả nem có thể mua sẵn, hoặc tự cuộn nem với nhân gồm: mộc nhĩ, thịt, miến, rau mùi, hành tươi, trứng,...

• Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò rửa sạch, để ráo nước

• Rau sống nhặt, rửa sạch 1 - 2 lần và ngâm nước muối từ 3 đến 5 phút.

Bước 2: Nấu chín đồ ăn

• Rán đậu phụ chín vàng đều, có thể chín tới hoặc chín giòn tùy sở thích

• Chả nem và chả cốm cũng rán chín lên, cắt nhỏ vừa ăn

• Thịt ba chỉ/ Thịt chân giò luộc khoảng 20 phút cho vừa chín tới, cắt thành miếng mỏng.

Bước 3: Bày đồ ăn

• Pha mắm tôm với nước, đường, thêm chanh, tỏi, ớt tùy khẩu vị.

• Bày đồ ăn lên đĩa hoặc mẹt

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản và không quá kén người ăn. Cuối tuần này, hãy dành thời gian thực hiện ngay món Bún đậu mắm tôm để “đổi gió” cho thực đơn của gia đình hay mời bạn bè cùng đến thưởng thức nhé.

Nấu gì vào những ngày tụ họp gia đình, bạn bè đông đúc? Bạn muốn tổ chức những bữa tiệc sinh nhật, tân gia, kỷ niệm với một thực đơn tối giản khi mời 8 - 20 thực khách? Vậy thì đừng bỏ qua gợi ý về món bún đậu mắm tôm ngon đúng điệu này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bún lá

• Đậu phụ

• Chả nem (tự làm hoặc mua sẵn)

• Chả cốm/ Chả cá (tự làm hoặc mua sẵn)

• Thịt nướng (Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt pha mỡ)

• Lòng non/ dồi heo ( tự làm hoặc mua sẵn)

• Thịt ba chỉ/ thịt chân giò

• Rau sống: tía tô, kinh giới, dưa leo, xà lách, húng,...

• Mắm tôm, chanh, tỏi, ớt, dấm

Nếu bạn có nhiều thời gian, hoặc có sự trợ giúp của nhiều người để chuẩn bị bữa ăn, tốt nhất hãy tự làm chả nem, chả cốm, chả cá, dồi heo, thịt nướng,...để vừa tiết kiệm lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nếu thời gian không cho phép, bạn có thể mua sẵn về nấu chín để không tốn quá nhiều công sức.

Bước 1: Sơ chế thực phẩm

• Bún lá và đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn

• Thịt ba chỉ/ thịt chân giò rửa sạch, để ráo nước

• Rau sống rửa qua 2 - 3 lần, ngâm nước muỗi từ 3 - 5 phút.

Bước 2: Nấu thực phẩm

• Rán chả cốm, chả nem, chả cá chín vàng đều

• Đậu phụ có thể rán chín tới hoặc chín vàng giòn tùy sở thích

• Thịt ba chỉ/ thịt chân giò luộc chín vừa (khoảng 20 phút)

Bước 3: Bày đồ ăn

• Các loại chả cắt nhỏ thành miếng vừa ăn

• Bày các món lên từng đĩa hoặc bày chung lên mẹt

• Pha mắm tôm với nước và chanh, tỏi, ớt, giấm. Có thể pha thêm nước mắm thường cho ai không ăn được mắm tôm.

Có lẽ sử dụng bún đậu mắm tôm trong những bữa tiệc gần gũi trong gia đình hay bạn bè thân thiết là một thực đơn hấp dẫn và đơn giản nhất. Những món ăn này vừa mang đến sự giản dị, chân thành mà còn chất chứa sự gắn bó, quen thuộc với mỗi người.

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản nhưng vô cùng phổ biến và quen thuộc với người dân Hà Nội trên từng góc phố, con đường. Có người nói rằng: "Ở đâu có vỉa hè, ở đó có bún đậu mắm tôm”, quả thực, chỉ vài chiếc ghế nhỏ với cái bàn nhựa cùng mẹt bún bên đường là đã có thể thong dong thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dân nhất mà ngày trước ta chỉ có thể bắt gặp tại các chợ ở Hà Nội. Chính vì mùi mắm tôm đặc trưng ấy nên nó rất khó có chỗ trong những quán ăn sang trọng, mà chủ yếu xuất hiện ở những gánh hàng rong trên những vỉa hè Hà Nội, rồi dần dần, bún đậu mắm tôm trở nên phổ biến khi có mặt khắp mọi nơi, trở thành món ăn không thể thiếu mỗi buổi trưa của người Hà Nội.

Lần đầu đến với Hà Nội cũng là lần đầu tiên biết đến Bún đậu mắm tôm. Mới nghe qua rõ ràng đây là sự kết hợp lạ lùng, bún - đậu hai món nhẹ nhàng tinh khôi trái ngược hoàn toàn với mắm tôm – một thứ trần tục, hoang dại. Nhưng cũng chính sự kết hợp đó tạo ra một khoái cảm vị giác tuyệt vời mà bất cứ ai thưởng qua một lần đều không thể nào quên.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội là một đặc sản truyền thống nức lòng thực khách bởi sự kết hợp tinh tế và hoàn hảo giữa những nguyên liệu cơ bản như:

• Bún

• Đậu phụ

• Chả cốm

• Chả nem

• Dưa leo

• Thịt luộc

• Rau sống

Tuy là món ăn dân dã nhưng bún đậu mắm tôm Hà Nội lại gần gũi và mang đậm hương vị của món ăn Việt Nam. Từ độ giòn dai của đậu phụ, vị ngọt từ thịt, từ chả cốm đến vị thanh mát của rau và thơm nồng của mắm tôm. Tất cả sẽ in đậm và khiến thực khách nhớ mãi dù chỉ thưởng thức một lần.

Nguyên liệu món bún đậu mắm tôm cho 3 - 4 người ăn:

• Bún lá: 600gr

• Chả cốm: 200gr

• Chả nem: 4 chiếc

• Đậu phụ: 3 bìa

• Thịt chân giò: 300gr

• Rau ăn kèm: Dưa leo, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác

• Gia vị: Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng

Cách chế biến đồ ăn:

• Bún lá: cắt nhỏ miếng con chì vừa miệng

• Chả cốm: có thể tự làm hoặc mua ngoài đều được, rán vàng đều, để ráo mỡ và cắt nhỏ vừa ăn

• Chả nem: tự làm hoặc mua sẵn, rán giòn vàng, để ráo mỡ, cắt mỗi chiếc nem thành 3 - 4 miếng

• Đậu phụ: cắt miếng vừa ăn, rửa qua nước lạnh, rán giòn vàng đều hoặc rán vừa chín tùy sở thích, để ráo dầu mỡ

• Thịt chân giò: rửa sách và cuộn chặt lại, luộc sơ qua khoảng 2 phút rồi đổ nước đi. Sau đó luộc chín cùng một ít muối. Thịt chín để nguội rồi cắt lát vừa ăn.

• Rau thơm: nhặt bỏ rau già, lá úa sau đó rửa sạch. Ngâm nước muỗi loãng rồi vớt ra, để ráo.

Bày biện đồ ăn:

• Nước chấm: mắm tôm pha cùng đường, mì chính, nước cốt quất/ chanh, thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng và 1 thìa dầu ăn. Đánh cho hỗn hợp sủi bọt lên, thêm ớt và tỏi bằm.

• Đồ ăn và nước chấm sẽ được để chung vào một chiếc mẹt với kích cỡ vừa đủ và thưởng thức.

Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống và đặc trưng của người miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng. Thế nhưng vài năm trở lại đây, chẳng khó khăn để chúng ta bắt gặp những hàng bún đậu tại Sài Gòn, Vũng Tàu, Nha Trang, Cần Thơ, Đà Nẵng,... Hãy cùng xem món bún đậu mắm tôm ở các vùng miền này có gì giống và khác bún đậu mắm tôm ở Hà Nội nhé!

Người Hà Nội thường ăn bún đậu mắm tôm cho bữa trưa hoặc bữa chiều.

Đây là món ăn được sinh viên và dân văn phòng ưa chuộng

Món bún đậu mắm tôm của người miền Trung thường không có các món ăn kèm theo sở thích như người Hà Nội, mà hầu hết giữ nguyên theo phiên bản truyền thống.

Người miền Trung ăn bún đậu mắm tôm vào bữa sáng muộn, khoảng 9 -10 giờ sáng

Bún đậu miền Nam khá giống với bún đậu Hà Nội nguyên bản, tuy nhiên đậu phụ của người miền Nam luôn cứng hơn đậu phụ Hà Nội chuẩn.

Bún đậu mắm tôm lại là món ăn khá đắt đỏ ở miền Nam, thường được bán trong các nhà hàng sang trọng. Chính bởi vậy, đây không phải là món ăn hàng ngày của phần lớn người Sài Gòn.

Thời gian cứ đổi thay mà món ăn vẫn cứ bình dị như thế, ở bên con người nơi đây, vẫn cứ đều đều hằng ngày trên những con phố. Món ăn đã trở thành thói quen của người dân thủ đô vào mỗi giờ nghỉ buổi trưa. Không thể nào dời khỏi mẹt bún đậu, sức hấp dẫn của nó quá tuyệt vời. Không đơn giản chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn là những phút giây vui vẻ khi trò chuyện với những người bạn, tâm sự vài ba câu chuyện. Dường như những món ăn vỉa hè đều có sức quyến rũ riêng. Bởi nó gắn kết con người với con người, làm chúng ta gần nhau hơn. Món ăn không chỉ là món ăn nó còn là một phần của tôi, của bạn, của tất cả mọi người.

Vẫn vỉa hè, vẫn bún, vẫn đậu, vẫn mắm tôm, tất cả những thứ đó đã đủ để giữ chân tất cả con người nơi đây. Giữa vô vàn những món ăn sang chảnh khác, Bún đậu mắm tôm luôn giữ cho mình một chỗ đứng trong lòng người dân thủ đô. Món ăn đã không chỉ là một món ăn mà nó đã trở thành một nét đặc trưng, một kỷ niệm, một thói quen,… đủ để ta nhớ mãi.