Cơm gà Hải Nam – Món ăn đặc sản của Singapore

Cơm gà Hải Nam là một món ăn khoái khẩu của người dân Singapore và du khách quốc tế khi ghé thăm quốc đảo sư tử này. Với sốt chan được làm từ nước luộc gà, nước tương cộng thêm một số gia vị và được nêm nếm vừa miệng. Cơm cũng được nấu với nước luộc gà, lá dứa, gừng và tỏi tạo vị mềm và thơm khó cưỡng. Khi ăn gà cùng cơm bạn sẽ không thấy khô như cơm gà bình thường vì món cơm được nấu chín tơi, hạt trắng ngần ăn có mùi thơm của dứa và gừng cùng thịt gà luộc mềm thơm nức mũi, chấm thêm một chút nước tương ớt tỏi là ngon hết sảy.

Món cơm gà Hải Nam được phổ biến ở Singapore từ thập niên 1950 bởi Moh Lee Twee, người kinh doanh quán cơm gà Swee Kee Chicken Rice Restaurant từ năm 1947 đến năm 1997. Ở Singapore, cơm gà Hải Nam có thể dễ dàng tìm thấy tại các quán ăn ở các khu ẩm thực. Có không ít quán cơm gà đã thành danh và tạo được thương hiệu nổi tiếng ở Singapore, điển hình như Five Star Hainanese Chicken Rice, Boon Tong Kee, Loy Kee,...

Giá một phần cơm dao động trong khoảng 3 đến 6 đô-la Singapore cho 1 người ăn, phần cơm giá 6 đô có kèm theo cả món chân gà vịt quay. Ở một số cửa hàng còn bán kèm theo các phần phụ thêm như trứng luộc, gan gà, đậu phụ cứng và cải làn, mỗi phần như vậy tốn từ 50 xu đến 1,5 đô-la. Một số quán khác thì bán suất cơm gà có sẵn các phần như trên. Tuy nhiên phần cơm gà thường được chế biến đơn giản hơn, chỉ bao gồm thịt gà với cơm và nước tương nhằm đảm bảo đủ dinh dưỡng trong bữa ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Công thức và kỹ thuật làm cơm gà đã đến Singapore thông qua sự pha trộn giữa văn hóa Hải Nam và Quảng Đông. Bắt đầu từ Hải Nam, một hòn đảo nhỏ ngoài khơi miền nam Trung Quốc, phiên bản gốc được tạo ra với gà Wengchang (nhỏ hơn và cứng hơn gà thường). Thịt được bày biện trên cơm, phủ một lớp dầu, và kèm theo một khay tương ớt, gừng và sốt hàu ngâm tỏi. Sau này, để phù hợp với khẩu vị thì người ta có thay thế loại gà khác để gà được mềm hơn.

Ngày nay, bước đầu tiên để làm cơm gà Hải Nam là chọn được một con gà ngon, sau đó làm sạch, ướp trộn với một số gia vị rồi bỏ gà vào nồi luộc khoảng 10 phút, tắt bếp và đậy nắp khoảng 40 phút, sau đó vớt gà ra và bỏ vào một thau nước đá để tạo độ mềm cho gà. Để có món cơm gà ngon ngoài chọn được gà ngon thì cơm cũng là một yếu tố then chốt, gạo được chọn là gạo thơm Lài mềm, trộn thêm với gừng, tỏi và lá dứa. Mỗi đầu bếp có công thức riêng và các thành phần bí mật để đạt được loại cơm ngon nhất.

Trong những năm gần đây, món ăn cơm gà Hải Nam của quốc gia Singapore đã khẳng định vị thế của mình trên trường quốc tế. Năm 2011, CNN đã liệt kê cơm gà là một trong 50 loại thực phẩm tốt nhất trên thế giới. Món ăn nhận được sự chú ý nhiều hơn khi được các đầu bếp quốc tế và các nhân vật nổi tiếng trên truyền hình, Gordon Ramsay và Anthony Bourdain - người phát ngôn cho Tian Tian Chicken Rice tại Trung tâm ẩm thực Maxwell sau chuyến thăm gian hàng trong chương trình du lịch và ẩm thực không có kế hoạch trước.

Vài năm sau, các đầu bếp đứng sau cùng một nhà hàng đã đánh bại Gordon Ramsay trong một cuộc thi nấu ăn toàn quốc để xem ai có thể nấu món cơm gà ngon nhất. Mặc dù vậy dù là ở đâu, đứng xếp hàng tại Cơm Gà Tian Tian hay đi đến những cửa hàng bình thường khác bạn cũng dễ dàng tìm thấy món ăn quốc gia Singapore trong mọi ngóc ngách của hòn đảo.

Tian Tian được coi là một trong những quán cơm gà Hải Nam ở Singapore nổi tiếng ngon nhất, nằm ở trung tâm ẩm thực Maxwell. Tian Tian được bình chọn vào top một trong 5 quán bán món cơm gà Hải Nam ngon nhất ở Singapore. Điểm nổi bật của món cơm gà Tian Tian chính là cơm được nấu cùng với nước luộc gà, từ loại gạo ngon tạo nên hương vị khác biệt, cùng với đó là phần thịt gà mềm, ngon ngọt nhờ được luộc trong nước sôi, sau đó ngâm trong nước đá. Phần cơm gà được ăn cùng với nước tương đen tạo nên sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Đầu bếp Anthony Bourdain nổi tiếng của Mỹ cũng đã đến đây thưởng thức và nhận xét rằng cơm gà ở Tian Tian rất ngon và có hương vị rất riêng biệt.

Vào năm 2016, Tian Tian là một trong 17 quầy hàng rong được trao giải thưởng Bib Bầu Đức trong Hướng dẫn Michelin khai mạc của Singapore.

• Địa chỉ: 1 đường Kadayanallur, 01-10 khu ăn uống Maxwell Food Centre, Singapore

• Giờ hoạt động: Thứ 3 – Chủ Nhật (11:00 – 20:00)

Nước chấm cũng là một phần quan trọng tạo nên hương vị và nét riêng cho món cơm gà Hải Nam Singapore. Wee Nam Kee là một trong những địa chỉ không chỉ có món cơm gà ngon mà ở đây nước chấm cũng được đánh giá thuộc loại xuất sắc nhất bởi có 1 hương vị đặc trưng. Thành phần chính trong nước chấm cơm gà Hải Nam là: nước sốt ớt, gừng và nước tương đen. Nước chấm của Wee Nam Kee là hỗn hợp nước ớt cay, vàng nhão, gừng mượt, đậm đà nước sốt tương đen. Ngoài cơm gà Hải Nam có phần thịt trắng phau, mềm, ngọt, quán còn phục vụ khách hàng món gà nướng với hương vị thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn.

• Địa chỉ: 101 đại lộ Thomson, 01-08 United Square, Singapore.

• Giờ hoạt động: 10:30 – 22:00 mỗi ngày.

Loy Kee Best Chicken Rice là quán cơm gà nổi tiếng Singapore có lịch sử lâu đời nhất, được mở bán từ năm 1953. Nơi đây được xem là biểu tượng của món cơm gà Hải Nam ở Singapore, hiện tại thì nhà hàng có 2 chi nhánh chính trên đại lộ Balestier và đại lộ Woodlands. Phần cơm gà Hải Nam ở đây đem đến cho thực khách bữa ăn cân bằng dinh dưỡng gồm: cơm, gà, súp, cải xanh luộc. Giờ mở cửa của nhà hàng là 9:30 sáng, tuy nhiên nếu bạn muốn thưởng thức món cơm gà sớm hơn thời gian này thì có thể ghé lại đây, vì nhà hàng sẵn sàng phục vụ cho bạn cho dù chưa mở cửa.

• Địa chỉ: 342 đại look Balestier, Singapore

• Giờ hoạt động: 09:30 – 22: 30, các ngày trong tuần.

Boon Tong Kee tiền thân là một quán cơm nhỏ ở khu phố Tàu do ông Thian Boon Hua làm chủ. Hiện nay, Boon Tong Kee là một hệ thống có tới 7 chi nhánh trên toàn đất nước Singapore. Nếu bạn muốn thưởng thức món cơm gà Hải Nam vào buổi tối muộn thì chỉ có thể đến Boon Tong Kee. Bên cạnh món cơm gà Hải Nam trứ danh Singapore quán còn phục vụ thực đơn đa dạng các món ăn Trung Hoa.

• Địa chỉ: 399/401/403 Balestier, Singapore.

• Giờ hoạt động: Thứ 2 – Thứ 7, lúc 11:00 – 17:00 và 17:30 – 05:00; Chủ Nhật: từ 11:00 – 17:00 và 17:30 – 03:30.

Chatterbox là loại nhà hàng được mở ra để phục vụ món cơm gà Hải Nam truyền thống trong một bầu không khí hiện đại. Thịt gà ở đây thì mềm, ngọt, nhiều nạc và nước sốt có đến 3 loại để lựa chọn: tương ớt, nước mắm gừng hoặc nước tương đen. Bên cạnh món cơm gà nhà hàng còn phục vụ những món ăn nổi tiếng khác ở châu Á như: tôm hùm laksa, mì Phúc Kiến, thịt bò Wagyu,… Ngoài ra nhà hàng cũng cung cấp các loại thức uống như rượu vang trắng, vang đỏ cho thực khách.

• Địa chỉ: tầng 5 khách sạn Mandarin Orchard, 333 đại lộ Orchard, Singapore.

• Giờ hoạt động: Chủ Nhật – Thứ 5(11:00 – 01:00); Thứ 6, thứ 7, ngày lễ (10:00 – 02:00).

Trên đây Justfly.vn vừa tổng hợp về sơ lược lịch sử cơm gà Hải Nam cũng như một vài quán cơm gà nổi tiếng ở Singapore mà bạn có thể ghé qua khi du lịch Singapore. Món ăn trứ danh này được bày bán rất nhiều ở Singapore, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các nhà hàng nổi tiếng kể trên hay tại các khu ẩm thực. Justfly.vn chúc bạn có chuyến du lịch khám phá Singapore nhiều thú vị cùng với món cơm gà Hải Nam nổi tiếng này nhé!